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    年會聚餐應控制熟食鹵味

    發布時間:2012-12-28   內容來源:杭州年會策劃公司 http://www.maxmilligan.com

      元旦、春節即將來臨,又將迎來一個朋友、同事、家庭聚餐的高峰。伍方會議服務在此要提醒大家要注意飲食安全。為保障節日食品安全,前天,市食品藥品監管局向各餐飲單位和廣大市民發出食品安全警示,強調年會聚餐、年夜飯等宴席套餐供應單位,菜肴品種要適量,菜肴工藝要簡單,熟食鹵味要控制,生食菜肴要限制。

      對于供應年會聚餐、年夜飯等宴席套餐的單位,除應做到餐飲單位基本要求外,還要特別注意科學設計菜譜。生食品、半成品和熟食品分開存放和包裝,食品包裝要嚴密,嚴防生熟交叉污染和外來污染。熟食鹵味不宜事先改刀,自制熟食鹵味在冷藏條件下從制作完成至食用的時間應控制在24小時以內 (熟食鹵味和生食菜肴)。不宜供應生食水產品,用于加工色拉的蔬菜、水果等必須經過清洗消毒和密封包裝,另配袋裝色拉醬??刂拼娣艤囟?,套餐中生或熟的肉類、禽蛋、水產、面食、豆腐及切開的蔬菜瓜果等在10℃以下存放。

      市民購買食品時應注意,不買國家禁止供應的食品,如毛蚶、泥蚶等 (可能帶有甲肝病毒);慎買高風險食品,如生蠔 (牡蠣)等(可能帶有諾瓦克病毒)。選購散裝食品時,應注意銷售區域是否標識出食品名稱、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容。選購肉品時,應查看檢疫合格證;選購散裝熟食,應查看“熟食送貨單”;選購豆制品也應查看 “豆制品送貨單”。家庭自行加工食品應注意,外購的經改刀熟食應及時食用,未經改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要徹底加熱處理。冰箱不是 “保險箱”,冰箱內熟食和生食應分開存放。生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸,以防止生與熟、葷與素交叉污染。

    資料整理:伍方會議服務

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