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    會議會展--特色餐飲服務

    西湖醋魚
    西湖醋魚,民間俗稱西湖醋溜魚,是杭州傳統名菜之一。
    據說是根據 “宋嫂魚羹”經不斷改進提高,成為魚肴中之名菜。創業于清道光年間的樓外樓菜館繼承這道名菜,創新成鮮嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋魚”,并以“京人宋嫂首創,西湖第一珍饈”加以宣傳,成為杭州名菜之首。


    東坡肉
    東坡肉,是杭州名菜之一。 “東坡肉”,在杭州已流傳八百多年,以天香樓烹制的“東坡肉”最負盛名。


    叫化童雞
    “叫化童雞”,是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統風味佳肴,已有四百多年的歷史。叫化雞”,因它奇味特佳,經歷代廚師在烹飪上不斷改進,現以“叫化童雞”、“叫化八寶雞”等名稱,成為江浙一帶傳統名菜。

    龍井蝦仁
    “龍井蝦仁”的發源地,是辛亥革命后在靈隱開設的“天外天”菜館。“天外天”地處西子湖邊和龍井茶產地,此菜取料講究,清鮮味美,蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,風味獨特。


    片兒川面
    奎元館的片兒川烹調與眾不同,要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音,“片兒氽”就叫成“片兒川”。


    西湖莼菜湯
    西湖莼菜湯,原名“雞火莼菜湯”。
    莼菜,為西湖著名特產之一。葉片顯橢圓形,呈暗綠色,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在歷史上,以“三潭印月”莼菜最為著名。此菜滑嫩清香,營養豐富。


    魚頭豆腐
    “魚頭豆腐”相傳為清乾隆皇帝“御封珍饈”,經濟實惠,燒制簡便,至今已成為杭州家庭日常食用佳肴。

     

     

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